ПосевникКалендарь садовода и огородника
Мой огород

Когда солить капусту в 2026 году

Солить капусту на зиму лучше на растущую Луну в сухих знаках (Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог), вне новолуния и полнолуния, и по календарю это те же дни, что для квашения. Разница между «солить» и «квасить» в русской кухне в основном в словах: и то и другое капуста в собственном соку с солью. Ниже лучшие дни на каждый месяц 2026 года, разбор, где засолка действительно отличается, и короткий ответ тем, кто искал, когда солить капусту при тушении.

Когда солить капусту на зиму: дни по месяцам 2026 года

МесяцКваситьМожноНельзя
Январь24, 25, 26, 271, 2, 20, 28, 293, 18, 19
Февраль1, 20, 21, 22, 23, 2824, 252, 16, 17, 18
Март1, 2, 21, 22, 28, 2923, 24, 253, 18, 19, 20
Апрель19, 24, 251, 20, 21, 29, 302, 16, 17, 18
Май21, 2218, 26, 271, 16, 17, 31
Июнь18, 19, 27, 28, 2922, 2314, 15, 16, 30
Июль16, 24, 25, 26, 27, 2819, 20, 2113, 14, 15, 29
Август20, 21, 22, 23, 24, 2516, 17, 26, 2711, 12, 13, 28
Сентябрь17, 18, 19, 20, 2113, 22, 2310, 11, 12, 26
Октябрь14, 15, 16, 17, 18, 24, 2519, 20, 219, 10, 11, 26
Ноябрь11, 12, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 2316, 178, 9, 10, 24
Декабрь11, 12, 18, 19, 20, 2113, 14, 22, 238, 9, 10, 24

Месяцы сезона (жирным) ведут на страницу с таблицей по дням и временем смены знака, остальные на общий календарь месяца.

Чем засолка отличается от квашения

Квашеная капуста бродит только на своей соли и сахаре: 20-25 граммов соли на килограмм, молочнокислые бактерии делают остальное за пять-семь дней. Солёной в разных областях называют либо ту же квашеную, либо капусту в рассоле: нашинкованную заливают готовым рассолом, 50-60 граммов соли на литр воды, иногда с сахаром. Капуста в рассоле готова быстрее, через два-три дня, она мягче и менее кислая, но и хранится хуже, до месяца в холодильнике. Есть ещё «быстрая солёная» с уксусом, но это уже маринование, и лунное правило для неё другое: маринуют на любой Луне, кроме запрещённых дней, потому что брожения нет. По лунному календарю засолка на зиму и квашение идут в одни дни, обе заготовки живут за счёт брожения.

Сезон засолки

Сезон засолки совпадает с квашением. В сентябре солят среднеспелую капусту на еду, в небольших банках, потому что на кухне тепло, а погреб ещё не остыл. Октябрь и ноябрь это большая закладка поздних сортов после первых заморозков. В декабре солят из хранилища к праздникам. Летом, в июле и августе, солят раннюю капусту в рассоле на неделю-две, она не хранится, но как быстрый салат хороша. На юге сезон сдвинут на месяц позже, в Сибири и на Урале на две недели раньше. Отдельные страницы по месяцам сезона с полной таблицей дней стоят ниже.

Сентябрь 2026Октябрь 2026Ноябрь 2026Декабрь 2026Когда квасить капусту в 2026 →

Когда солить капусту при тушении и в щах

Если вы искали, когда солить капусту при тушении или в щах, ответ короткий: в конце. Свежую капусту при тушении солят за пять-десять минут до готовности, иначе она отдаёт сок раньше времени и разваливается. Квашеную капусту при тушении не солят вообще, соли в ней достаточно, пробуют только в конце. В щах из свежей капусты соль кладут после того, как капуста стала мягкой, вместе с картошкой. В щах из квашеной капусты соль в бульон почти не нужна. Цветную капусту солят в кипящей воде до закладки, столовая ложка на два литра, тогда она остаётся белой. К лунному календарю это не имеет отношения, готовить можно в любой день.

Частые вопросы

Когда солить капусту на зиму в 2026 году?
В дни растущей Луны в Овне, Тельце, Льве, Стрельце и Козероге, по таблице выше. Главная закладка в октябре и ноябре после первых заморозков, когда поздние сорта набрали сахар. Новолуние с соседними сутками и полнолуние пропускают.
Чем солёная капуста отличается от квашеной?
Чаще всего ничем, это одно и то же блюдо под разными названиями. Отличие есть у капусты в рассоле: её заливают солёной водой, она готова через два-три дня, мягче и хранится до месяца. Квашеная бродит на своём соке пять-семь дней и лежит до весны.
Когда солить капусту при тушении?
За пять-десять минут до готовности. Посоленная в начале капуста отдаёт сок и разваливается. Квашеную капусту при тушении не солят, пробуют в конце. Луна тут ни при чём.
Можно ли солить капусту в полнолуние?
По традиции нет. Полнолуние и новолуние с соседними сутками закрыты для любых заготовок, считается, что капуста в эти дни получается мягкой и быстро портится. Научного подтверждения примете нет, но дата в таблице рассчитана точно, по московскому времени.
Сколько соли на килограмм капусты при засолке?
Для сухого посола 20-25 граммов на килограмм, столовая ложка без горки. Для рассола 50-60 граммов на литр воды. Меньше 18 граммов на килограмм капуста может закиснуть до брожения, больше 30 будет солёной и без хруста. Точный расчёт на любой вес даёт калькулятор соли для квашеной капусты.

Смежные страницы

Сколько соли на 1 кг капусты Когда убирать капустуКалендарь заготовокМожно ли сегодня

Лунные правила квашения это народная традиция, наукой она не подтверждена. Сорт, соль и температура важнее даты. Даты и время посчитаны астрономически, по Москве. Как мы считаем →