Когда квасить капусту в декабре 2026 года

Лучшие дни для квашения в декабре 2026

Квасить: 11 декабря (пт, Козерог), 12 декабря (сб, Козерог), 18 декабря (пт, Овен), 19 декабря (сб, Овен), 20 декабря (вс, Телец), 21 декабря (пн, Телец).

Можно, но хуже: 13, 14, 22, 23 декабря. Нельзя: 8, 9, 10, 24 декабря. Остальные дни это убывающая Луна или водные знаки, их для закладки на хранение пропускают.

• 🌗 Последняя четверть: 1 декабря в 09:06 по Москве
• 🌑 Новолуние: 9 декабря в 03:55 по Москве
• 🌓 Первая четверть: 17 декабря в 08:48 по Москве
• 🌕 Полнолуние: 24 декабря в 04:31 по Москве
• 🌗 Последняя четверть: 30 декабря в 21:57 по Москве

Декабрь 2026 по дням

«Квасить» это растущая Луна в Овне, Тельце, Льве, Стрельце или Козероге. «Можно» растущая в Близнецах, Весах или Водолее. «Лучше не» это убывающая Луна либо водный знак и Дева. «Нельзя» новолуние с соседними сутками и полнолуние. Время смены знака и фазы московское.

Какая капуста квасится в декабре

В декабре квасят капусту только из хранилища, и она отличается от октябрьской. За полтора-два месяца лёжки кочан потерял часть влаги, верхние листья подвяли, а сахар частично ушёл на дыхание. Поэтому декабрьская капуста отдаёт сок медленнее и квасится на день-два дольше. Для квашни берут самые плотные и тяжёлые кочаны поздних сортов: Амагер, Зимовка, Харьковская зимняя, гибрид Колобок. Кочан с проросшей кочерыжкой или с сероватым срезом уже не годится, из него получится пресная и мягкая квашня. Покупную капусту в декабре проверяют так же: разрез должен быть белым и влажным, кочан тяжёлым для своего размера.

Чем декабрь отличается от других месяцев

Декабрьская квашня короткая по сроку и другая по вкусу. Её редко делают на всю зиму, обычно это пять-десять килограммов к столу и на праздники, поэтому квасить можно в трёхлитровых банках, а не в кадке. Из-за сухости кочана капусту в декабре перетирают с солью дольше, до обильного сока, а если сока всё равно мало, доливают рассол: столовая ложка соли на литр кипячёной воды. Сахара в кочане меньше, и брожение вялое: помогают морковь, антоновка и чайная ложка сахара на килограмм. В квартире зимой сухо и жарко, поэтому банки ставят подальше от батареи, а горлышко накрывают марлей. Готовая капуста на балконе при минусе замерзает, и хруст после оттаивания теряется, так что держат её в холодильнике.

Если день неудачный

Если Луна убывает или стоит в водном знаке, декабрьская квашня спокойно ждёт: кочаны из хранилища никуда не денутся. За это время удобно сделать то, что для праздничной капусты важнее дня: подобрать добавки. К новогодней капусте берут клюкву, яблоки, свёклу, тмин, семена укропа, тонко нарезанный сладкий перец. На убывающей Луне по традиции пробуют и перебирают старую квашню, доливают рассол, откладывают порцию для щей. А закладку переносят на ближайший день растущей Луны, в декабре их всегда достаточно, чтобы успеть к столу.

Уборка и квашение

Грядки в декабре пусты во всех регионах, кроме крайнего юга, и квашение идёт с закупленной или своей хранёной капусты. С хранилищем в декабре одна забота: проверить кочаны и первыми пустить в дело те, что начали портиться. Кочан с подгнившим верхом чистят до здоровых листьев, а с гнилью у кочерыжки выбрасывают целиком, квашня из него будет пахнуть. Как капуста хранилась и какие сорта лежат до весны, рассказано на странице уборки капусты. Сроки уборки капусты по регионам →

Как квасить в декабре

Декабрьский рецепт к столу: на килограмм капусты 25 граммов соли, 100 граммов моркови, чайная ложка сахара, если кочан сухой. Шинкуют тонко, три миллиметра, для праздничного стола так красивее и капуста доходит быстрее. Перетирают с солью до сока, плотно набивают в банки, оставляя пять сантиметров до горлышка, ставят банки в миски, рассол при брожении будет переливаться. Бродит при 20 градусах пять-шесть дней, протыкать до дна нужно дважды в день, в банке газу выходить труднее, чем в кастрюле. Готовую капусту закрывают пластиковой крышкой и держат в холодильнике, за три-четыре дня в холоде она набирает вкус. К Новому году квашню ставят между 17 и 20 декабря, если лунный день позволяет. Точный расчёт соли и моркови на ваш вес даёт калькулятор квашеной капусты.

Частые вопросы

Другие месяцы и страницы

Сентябрь 2026Октябрь 2026Ноябрь 2026Весь 2026 год →Когда солить капустуПосевной календарь на декабрь

Сколько соли на 1 кг капусты Когда убирать капустуКалендарь заготовокМожно ли сегодня