ПосевникКалендарь садовода и огородника
Мой огород

Когда квасить капусту в 2026 году по лунному календарю

Капусту квасят на растущую Луну, вне новолуния и полнолуния, лучше всего когда Луна стоит в Овне, Тельце, Льве, Стрельце или Козероге. Сезон в средней полосе открывают среднеспелые сорта в сентябре, а главная квашня идёт в октябре и ноябре, когда поздние кочаны прихватило первым заморозком и погреб остыл. Ниже таблица лучших дней на каждый месяц 2026 года и отдельные страницы по месяцам сезона с точным временем смены фаз.

Благоприятные дни для квашения капусты по месяцам 2026 года

МесяцКваситьМожноНельзя
Январь24, 25, 26, 271, 2, 20, 28, 293, 18, 19
Февраль1, 20, 21, 22, 23, 2824, 252, 16, 17, 18
Март1, 2, 21, 22, 28, 2923, 24, 253, 18, 19, 20
Апрель19, 24, 251, 20, 21, 29, 302, 16, 17, 18
Май21, 2218, 26, 271, 16, 17, 31
Июнь18, 19, 27, 28, 2922, 2314, 15, 16, 30
Июль16, 24, 25, 26, 27, 2819, 20, 2113, 14, 15, 29
Август20, 21, 22, 23, 24, 2516, 17, 26, 2711, 12, 13, 28
Сентябрь17, 18, 19, 20, 2113, 22, 2310, 11, 12, 26
Октябрь14, 15, 16, 17, 18, 24, 2519, 20, 219, 10, 11, 26
Ноябрь11, 12, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 2316, 178, 9, 10, 24
Декабрь11, 12, 18, 19, 20, 2113, 14, 22, 238, 9, 10, 24

Месяцы сезона (жирным) ведут на страницу с таблицей по дням и временем смены знака, остальные на общий календарь месяца.

Месяцы сезона

Сентябрь 2026: дни и времяОктябрь 2026: дни и времяНоябрь 2026: дни и времяДекабрь 2026: дни и времяКогда солить капусту

Правило квашения по Луне

Растущая Луна нужна, чтобы брожение шло бодро: по примете на убывающей капуста получается вялой и без хруста. Самым удачным считают пятый и шестой лунный день, это молодая Луна, когда сок «идёт вверх». Знаки делят на сухие и водные: в Овне, Тельце, Льве, Стрельце и Козероге квасят, а Рак, Скорпион, Рыбы и Дева проходят мимо, в эти дни капуста по традиции получается мягкой и покрывается слизью. Новолуние с соседними сутками и полнолуние закрыты для любой заготовки. Есть и правило дня недели: квасят в «мужские» дни, понедельник, вторник и четверг. Мы его в таблицу не выносим, а показываем день недели рядом с датой, решайте сами.

Новолуния и полнолуния сезона, время московское

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Частые вопросы

Когда квасить капусту в 2026 году, чтобы она хрустела?
Хруст зависит от сорта и соли больше, чем от Луны, но по традиции берут растущую Луну в сухих знаках: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог. Из сортов подходят поздние и среднепоздние с плотным белым кочаном, соли кладут 20-25 граммов на килограмм. Ранняя июльская капуста хрустеть не будет ни в какой день.
Можно ли квасить капусту на убывающую Луну?
Можно, брожение всё равно пойдёт, молочнокислым бактериям фаза Луны безразлична. Но по народному правилу такую капусту не квасят на долгое хранение: считается, что она выходит мягкой и быстрее перекисает. Если день неудачный, а кочаны уже нашинкованы, квасьте небольшую порцию на еду, а основную закладку перенесите на ближайший растущий день.
Почему нельзя квасить капусту в полнолуние и новолуние?
Это самый старый запрет лунного календаря, он относится ко всем работам с растениями и заготовками. Объясняют его тем, что в полнолуние соки в кочане на пределе, и капуста «гуляет» слишком бурно, а в новолуние наоборот замирает. Научной проверки у приметы нет, но даты мы считаем астрономически, время московское, так что хотя бы ошибиться в дне вы не сможете.
Какие сорта капусты годятся для квашения?
Среднепоздние и поздние белокочанные с плотным кочаном и высоким сахаром: Слава, Белорусская, Подарок, Московская поздняя, Амагер, Харьковская зимняя, из гибридов Мегатон и Агрессор. Ранние сорта рыхлые и бедны сахаром, из них квашня выходит мягкой и пресной. Чем позже сорт, тем дольше квашеная капуста лежит, поэтому в декабре квасят самые поздние кочаны из хранилища.
В какой месяц капуста квасится лучше всего?
В октябре и ноябре. К этому времени поздние сорта набрали сахар, первые заморозки убрали горечь, а в погребе уже холодно, и готовую капусту есть куда убрать. Сентябрьская квашня быстрее киснет из-за тепла на кухне и отсутствия холодного погреба. Декабрьская делается из хранившихся кочанов и годится для праздников, а не на всю зиму.

Смежные страницы

Сколько соли на 1 кг капусты Когда убирать капустуКалендарь заготовокМожно ли сегодня

Лунные правила квашения это народная традиция, наукой она не подтверждена. Сорт, соль и температура важнее даты. Даты и время посчитаны астрономически, по Москве. Как мы считаем →