Когда квасить и солить капусту в феврале 2027 года

Лучшие дни для квашения в феврале 2027

Квасить: 10 февраля (ср, Овен), 11 февраля (чт, Овен), 12 февраля (пт, Овен), 13 февраля (сб, Телец), 14 февраля (вс, Телец), 19 февраля (пт, Лев), 20 февраля (сб, Лев).

Можно, но хуже: 15, 16 февраля. Нельзя: 5, 6, 7, 21 февраля. Остальные дни это убывающая Луна или водные знаки, их для закладки на хранение пропускают.

• 🌑 Новолуние: 6 февраля в 18:56 по Москве
• 🌓 Первая четверть: 14 февраля в 11:03 по Москве
• 🌕 Полнолуние: 21 февраля в 02:22 по Москве
• 🌗 Последняя четверть: 28 февраля в 08:18 по Москве

Февраль 2027 по дням

«Квасить» это растущая Луна в Овне, Тельце, Льве, Стрельце или Козероге. «Можно» растущая в Близнецах, Весах или Водолее. «Лучше не» это убывающая Луна либо водный знак и Дева. «Нельзя» новолуние с соседними сутками и полнолуние. Время смены знака и фазы московское.

Какая капуста квасится в феврале

К февралю в хранилище остаются кочаны двух видов: те, что лежат отлично, и те, что вот-вот начнут портиться. На квашню идут первые. Хороший февральский кочан тяжёлый и тугой, верхние листья подсохли, но под ними два-три слоя сочных. У поздних сортов с хорошей лёжкостью, Амагера, Зимовки, Харьковской зимней, Подарка, гибридов Агрессор и Экстра, таких кочанов к концу зимы ещё много. Признаки, что кочан уже не для квашни: на разрезе в сердцевине зеленоватый конус проросшей кочерыжки, листья внутри рыхлые и пахнут сыростью, на срезе тёмные точки. Магазинная капуста в феврале часто из поздних партий прошлого урожая. Её выбирают по тем же признакам и квасят в день покупки или на следующий.

Чем февраль отличается от других месяцев

Февральская капуста беднее сахаром, чем осенняя: за зиму кочан израсходовал его на дыхание. Молочнокислым бактериям сахар нужен как пища, поэтому без поддержки брожение идёт вяло, и капуста получается пресноватой. Выручают морковь, которую в феврале кладут щедрее, до 120 граммов на килограмм, тёртое кислое яблоко и чайная ложка сахара. Вторая особенность февраля это температура. Отопление ещё работает, в квартире тепло и сухо, но во второй половине месяца солнце днём прогревает подоконники и балконы, и квашня на солнечной стороне бродит рывками. Ставьте её в тень, в самое ровное по температуре место кухни. Февральской капусты делают немного: к марту хочется свежей зелени, и квашня, заложенная на всю весну, обычно так и остаётся недоеденной.

Если день неудачный

В неудачный день февраля оценивают остатки хранилища и решают, что пойдёт в квашню, а что нет. Кочаны, которые дождутся благоприятного дня, оставляют в холоде, а те, что начали портиться, сразу пускают на тушёную капусту, голубцы и щи: для готовки лунный день значения не имеет. Это же время для подготовки к весне: старые кадки и кастрюли из-под осенней квашни отмывают и просушивают, гнёт убирают до осени. Если осенняя капуста ещё есть, её перекладывают в банки поменьше, чтобы не держать большую ёмкость полупустой, и заливают рассолом вровень с капустой.

Уборка и квашение

Квашение в феврале полностью зависит от того, как лежит урожай. В погребе при температуре около нуля и влажности около 90 процентов поздние кочаны доживают до марта и апреля, на застеклённом балконе в утеплённом ящике хуже, примерно до февраля. Кочаны, подвешенные за кочерыжку или завёрнутые в бумагу, к концу зимы сохраняются лучше всего. Как убирать капусту, чтобы она дожила до весны, и какие сорта самые лёжкие, рассказано на странице уборки капусты. Сроки уборки капусты по регионам →

Как квасить в феврале

Февральский рецепт с поправкой на сухой и несладкий кочан: на килограмм капусты 25 граммов соли, 100-120 граммов моркови, одно кислое яблоко, натёртое или нарезанное дольками, и чайная ложка сахара. Верхние подсохшие листья снимают до сочных, кочерыжку вырезают. Шинкуют средне, полосками четыре-пять миллиметров, перетирают с солью до мокрых ладоней, перемешивают с морковью и яблоком. Плотно набивают в банки и сразу проверяют сок: если его мало, доливают рассол. Бродит три-пять дней при 20-22 градусах в тени. Газ выпускают каждый день, пену снимают. Готовую капусту убирают в холодильник, через три дня в холоде она готова к столу и хранится около месяца. Точный расчёт соли и моркови на ваш вес даёт калькулятор квашеной капусты.

Частые вопросы

Другие месяцы и страницы

Сентябрь 2026Октябрь 2026Ноябрь 2026Декабрь 2026Январь 2027Март 2027Весь 2026 год →Когда солить капустуПосевной календарь на февраль

Сколько соли на 1 кг капусты Когда убирать капустуКалендарь заготовокМожно ли сегодня