Главная цифра засолки: 60 граммов соли на литр воды — это два столовых ложки с горкой. Столько кладут при холодном способе, когда огурцы заливают сырым рассолом и оставляют бродить. При горячем способе, с кипящей заливкой, достаточно 50 граммов: тепло ускоряет просаливание.
На трёхлитровую банку, плотно набитую огурцами, уходит около полутора литров рассола — значит, 90 граммов соли холодным способом или 75 горячим. Калькулятор ниже посчитает на любое число банок.
🥒 Рассол для засолки
Засолка без уксуса. Норма соли зависит от того, что солим: огурцы холодным способом — 60 г на литр, горячим — 50 г, помидоры — 60 г, зелёные помидоры — 70 г. На трёхлитровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Не забудьте пряности на банку: 2–3 зонтика укропа, 2 зубчика чеснока, лист хрена, по 3–4 листа смородины и вишни.
Что положить в банку кроме соли
| Пряность | На 3-л банку |
|---|---|
| Укроп (зонтики) | 2–3 шт. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Лист хрена | 1 шт. (главный секрет хруста) |
| Листья смородины и вишни | по 3–4 шт. |
| Перец чёрный горошком | 5–6 шт. |