В трёхлитровую банку при плотной укладке входит около 1,6 килограмма огурцов или 1,7 килограмма помидоров, и на них уходит примерно полтора литра рассола или маринада. В литровую войдёт 0,6 килограмма овощей и пол-литра заливки.
Из десятилитрового ведра огурцов (это около 6 килограммов) выходит примерно четыре трёхлитровые банки. Отсюда и считают, сколько покупать крышек, сколько брать соли и хватит ли одной бутылки уксуса.
Сколько войдёт в банку
| Банка | Огурцы | Помидоры | Заливки уйдёт |
|---|---|---|---|
| 0,5 л | ≈ 0,3 кг | ≈ 0,3 кг | ≈ 0,25 л |
| 1 л | ≈ 0,6 кг | ≈ 0,6 кг | ≈ 0,5 л |
| 2 л | ≈ 1,1 кг | ≈ 1,15 кг | ≈ 1 л |
| 3 л | ≈ 1,6 кг | ≈ 1,7 кг | ≈ 1,5 л |
Цифры для плотной, но не утрамбованной укладки крупных огурцов. Мелкие корнишоны ложатся плотнее, поэтому прибавьте примерно десятую часть. Помидоры, наоборот, кладут свободнее, чтобы не лопались, и заливки на них уходит чуть больше.
Сколько соли и уксуса на эту банку
| Банка | Рассол: соль | Маринад: соль | Сахар | Уксус 9 % |
|---|---|---|---|---|
| 1 л | 30 г | 25 г | 13 г | 25 мл |
| 2 л | 60 г | 50 г | 25 г | 50 мл |
| 3 л | 90 г | 75 г | 40 г | 75 мл |
Посчитано по нормам сайта: в рассоле 60 г соли на литр воды, в маринаде для огурцов 50 г соли, 25 г сахара и 50 мл уксуса 9 % на литр. Пересчёт на своё число банок есть в калькуляторе рассола и калькуляторе маринада. Помните, где какая банка зимует: маринованная стоит в прохладной кладовке, солёная только в холоде.
Из ведра, из мешка, с грядки
| Урожай огурцов | Банок 3 л | Банок 1 л | Соли на рассол |
|---|---|---|---|
| Ведро 10 л (≈ 6 кг) | ≈ 4 | ≈ 10 | ≈ 350 г |
| 10 кг | ≈ 6 | ≈ 16 | ≈ 550 г |
| 20 кг | ≈ 12 | ≈ 33 | ≈ 1,1 кг |
Считается просто: вес урожая делят на 1,6 кг для трёхлитровых банок и на 0,6 кг для литровых. Крышек берут с запасом в одну-две на десяток: часть мнётся ключом, часть попадается с бракованным уплотнителем.
Капусту считают иначе. В трёхлитровую банку помещается около 2,5 килограмма шинкованной капусты, если утрамбовать её до появления сока. Вилок на 2-3 килограмма после удаления кочерыжки даёт примерно одну такую банку. Соль для неё берут не по объёму банки, а по весу капусты: 25 граммов на килограмм, это отдельный расчёт.